Was soll man bei dieser Hitze bloß essen, wenn man mal eine kleine Süßigkeit zum Kaffee möchte? Die Antwort ist klar – es sollte nicht allzu süß sein, dass einem die Süße nicht zu Kopf steigt. Ein Zwetschgenkuchen ist hier genau das Richtige. Mit der Sommerzeit kommt auch endlich wieder die Pflaumenzeit. Langsam findet man überall wieder Pflaumen auf den Märkten und kann bei Wanderungen, wenn man Glück hat, die eine oder andere Mini-Pflaumenernte von über Zäune hängenden Zweigen mitnehmen.
Wenn ihr an Zwetschgenkuchen denkt, denkt ihr vielleicht auch an viel Teig, viel mehr Teig als Pflaumen und einen dicken Rand, der sich an der Seite hochwölbt und fast wie ein Haltegriff am Kuchenrand wirkt. Die Pflaumen spielen hier eher eine untergeordnete Rolle, möchte man meinen. Es ist schwer, die richtige Balance zwischen Pflaumen- und Teigmenge zu finden, sodass die Pflaumen im Vordergrund stehen. Wir haben versucht, genau das hinzubekommen. Ein dünner Boden, so dünn, wie gerade nötig, und so viel Pflaume, wie möglich. Das Ergebnis ist erfrischend und leicht. Den Teig merkt ihr kaum und wenn, bildet er einen weichen und zugleich herrlich knusprigen, geschmacklich milden Kontrast zu den von Natur aus säuerlichen Pflaumen. Ok, Zwetschgen, um es korrekt zu sagen.
Wenn ich in diesem Artikel Pflaume schreibe, meine ich eigentlich Zwetschge. Da ich dieses Wort jedoch weder phonetisch noch optisch besonders schön finde, bleibe ich bei der Pflaume, die wir alle kennen. Die Zwetschge ist auch laut Wikipedia eine Unterart aus der Familie der Pflaumen. Schließlich darf man auch bei Frauen und Männern den Überbegriff „Mensch“ oder „Person“ verwenden – ein etwas absurder Vergleich? Vielleicht. Aber eines kann ich euch sagen: Wenn ihr Pflaumen mögt, werdet ihr diesen Kuchen lieben, egal ob Mann, Frau etc.
Der Zwetschgenkuchen lässt sich absolut PERFEKT einfrieren. Ihr schneidet ihn dazu in Stücke, so, wie ihr ihn haben möchtet, legt eine Schicht Kuchenstücke nebeneinander in ein gefriertaugliches Gefäß, bedeckt diese mit einer Schicht Alufolie verfahrt mit der nächsten Schicht Kuchenstücke ebenso, bis die Dose voll ist. Zum Auftauen lasst ihr den Kuchen 20-25 min. bei 150 Grad Ober/Unterhitze aufwärmen. Von unten ist er immer noch schön knusprig und von oben saftig. Einfach herrlich!
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Wenn Ihr auch so gerne backt, wie wir, versucht auch mal unsere Französische Apfel-Thymian-Tarte!
Wie schon öfters erwähnt, bin ich auf Tastes Like Green Spirit eher der Koch und Dekorateur und weniger der Bäcker. Bäcker und Teigentwickler (das Berufsbild der Zukunft unter Foodbloggern?) ist bei uns definitiv Wolfgang. Dieser Kuchen hier ist jedoch eigens für euch von mir und da ich beim Backen lieber immer auf Nummer sicher gehe und möchte, dass alles am liebsten IMMER gelingt, habe ich folgende Backutensilien kennen und lieben gelernt:
So schneidet ihr die Zwetschgen für den Zwetschgenkuchen
Feiner sommerlicher Zwetschgenkuchen
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 125 ml lauwarme Mandelmilch
- 35 g Kokosöl
- 75 g Reismehl
- 65 g Maismehl
- 55 g Tapioka- oder Kartoffelstärke
- 1/2 TL Salz
- 35 g Ahornsirup oder braunen Zucker
- 400 g frische Zwetschgen
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Kokosblütenzucker
Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig mischen und ca. 10 Minuten in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einer Teigschüssel mit Deckel oder abgedeckt mit einem feuchten Küchenhandtuch 2 Stunden gehen lassen. Tipp: Ich stelle die Schüssel immer in den Backofen und schalte nur das Licht ein. So behält der Teig die ideale Temperatur.
- Nach der Gehzeit den Teig dünn ausrollen und die große oder die kleine Springform mit Backpapier auslegen. Wenn ihr auch nur eine kleine Springform zur Verfügung habt, wie ich, könnt ihr den Teig hier in zwei gleiche Hälften teilen und die zwei Kuchen nacheinander backen.
- Den Teig nun in der Form für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Derweil die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Nach Ende der Gehzeit dachziegelförmig (siehe Fotos) von außen beginnend im Kreis auf dem Teig verteilen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun den Kuchen ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Das kann je nach Ofen auch ein paar Minuten länger dauern.
- Nach dem Backen den Kuchen direkt vorsichtig aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit der Teig schön knusprig bleibt, da von unten Luft drankommt. Wenn er zu lange in der Form bleibt, weicht er durch.
- Zum Schluss Zimt und Kokoszucker vermischen und den Kuchen damit bestreuen.
